Для начала открываем Quice.

Открываем вкладку Creature
Открываем подвкладку Creature Template
В строке Entry пишем ID нашего NPC (например 8563957)
В строке Name пишем имя моба (у меня имя моба Luthor)
В строке SubName пишем текст, который будет отображаться под его именем, это может быть его должность или принадлежность к территории (можно не вписывать ничего в эту строку)
Далее в строке Modelid_A указываем его модель для альянса (у меня 19725)
В строке Modelid_H указываем его модель для орды (у меня это 20559)
В строках mingold и maxgold указываем сколько будет выпадать голдов из этого npc (ставим если это босс)
В строке minlevel ставим минимальный уровень этого npc
В строке maxlevel ставим максимальный уровень этого npc
Что писать в строках minmana и maxmana вы думаю уже поняли
В строке mindamag пишем какой будет у npc минимальный дамаг на врагов
В строке maxdamag пишем какой будет у npc максимальный дамаг на врагов
В строках Faction_A и Faction_H ставим номер фракции npc (если это вендор для альянса и орды, то ставим 35)
В строке npcflag жмем троеточие и выбераем, кем будет npc
Теперь переходим к столбцу Armor-Speed
В строчке Armor пишем броню npc
В строчке Speed пишем скорость, с которой будет передвигаться npc (от 1 до 10)
В строке Scale пишем размер npc (1-15)
Остальное думаю сами разберетесь если будет надо (а если что - пишите мне, помогу)
Жмём кнопку Show Creature Template Script
Копируем текст
Создаем документ с любым названием, но с расширением .sql
Сохраняем и загружаем в БД сервера.

На этом инструкция по созданию NPC через Quice заканчивается и я желаю вам удачи в создании NPC!